传承正宗四川凉面的做法及调料，享受地道川味

正宗四川凉面的做法及调料

1.辣油茄子用油爆制,加入辣椒、花椒油、生抽、香醋拌匀,便成了麻辣味鲜辣椒油。

2.麻辣面条先在热锅中涮制,在沸水中煮熟后,盛到碗中,浇上辣油,再撒上黄瓜丝、油泼辣子、芝麻酱,便成了辣椒油。

3.麻辣汤涮制好后,盛到碗中,即成麻辣汤。

面条、土豆、油泼辣子、辣椒油、花椒、酱油、白糖、胡椒粉、芝麻

1、先把土豆去皮,洗净,切片,备用。

2、将蒜剁成末,也放入碗中,加入酱油、花椒油、白糖、胡椒粉搅拌均匀,再加入适量的清水,充分搅拌。

3、把煮熟的面条捞出,放入凉水中,凉透。

4、把热锅中的油倒入,烧热,油热至七成时,放入切好的大蒜、姜末爆香。

5、接着倒入适量的水,煮沸后加入面条,煮熟。

6、捞出,过凉水,沥干水分,放入碗中,倒入辣椒油,用筷子拌匀,即可食用。

面条要冷透,如果面条已经变软了,可以捞起。

材料:土豆1个、蒜苗4根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、盐3克、味精3克、酱油4克、醋4克、香油2克、辣椒油2克。

1、将土豆去皮洗净,切滚刀块,蒜苗洗净切成段。

2、鸡蛋磕入碗中打散,加入葱花、味精搅匀。

3、将土豆块、蒜苗段、胡萝卜块和鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。

4、起油锅,将搅好的土豆块、蒜苗段倒入锅中,翻炒,直到土豆块呈透明状,加入醋和酱油调味。