制作辣椒油的方法：辣味爆发、香气四溢的秘诀

制作辣椒油的方法:辣味爆发、香气四溢的秘诀

1、辣椒和大蒜,切好以后用热水抄一下,然后放到盘子里,用筷子戳一下,闻一闻就可以了。

锅里烧油,放入花椒和辣椒,炸到有很多褶皱,就可以捞出来了。然后把油倒出来,放入辣椒,加入白糖,用筷子搅拌,让每一块辣椒都均匀的沾上糖,就可以直接食用了。

把辣椒泡在水里,过几天就差不多了。

做辣椒油的时候要注意的事项:

1、炸辣椒的时候,油一定要热,千万不要太热,不要让油变焦,那样会把辣椒炸焦。

要想把辣椒炸的又香又辣,就要在油放的热的时候,再把辣椒放到锅里面,不要放太多,不然辣椒就被炸糊了。

材料:辣椒、蒜头、葱、花椒、香油、醋、酱油

1、在锅里面加入适量的油,然后把油温调到80度,再把花椒和蒜头放入油里面炸,炸到蒜头的皮开始有点焦了,然后捞出来。

然后在锅里面加入清水,再把刚才炸蒜头的油倒入里面,再加入葱和花椒。

然后把辣椒和酱油一起加入到锅里面,小火煮,直到蒜头全部熟透,最后撒一些香菜就可以了。

4、辣椒的成熟和油温有一定的关系,油温太高了,辣椒就会炸糊,如果油温太低了,辣椒就会炸黑了,这样的辣椒油闻起来是非常辣的,而且吃起来是非常刺激的。

材料:朝天椒、泡椒、豆瓣酱、泡姜、大蒜、小米辣、花椒面、芝麻酱

1、先把小米椒和泡姜泡蒜清洗干净,小米椒切成小圈,大蒜切成末,朝天椒切成小段,泡姜切成细末,大蒜剁成末。

把锅烧热后加入适量的油,然后把小米椒和泡姜下锅爆香,听到香味后捞出备用。

再把豆瓣酱和泡姜下锅,豆瓣酱炒出红油,炒出红油后,再把泡姜下锅炒出红油。

4、再把泡姜下锅,豆瓣酱炒出香味后加入适量的开水,然后加入豆瓣酱。

5、加入切好的大蒜,加入盐、生抽、老抽、料酒、味精,大火煮开后转中火焖煮15分钟。