卤牛肉的绝妙秘籍：教你制作史上最烂最软的口感

卤牛肉的绝妙秘籍:教你制作史上最烂最软的口感

烧汁:将香料包入煮好的牛肉片中,加糖、酱油、酒、蒜、姜葱、食盐、胡椒、桂皮等,就成了非常软烂的卤汁。

烧卤:将卤汁放入锅中烧沸,然后加入干辣椒、花椒等煮出香味,再加入高汤,转小火煮约4~5小时,等到牛肉的水分稍干一些,放入适量的盐、鸡精、味精等调味,改小火慢煮至浓稠,关火备用。

五花肉200克、葱姜蒜适量、花椒、茴香、桂皮、小茴香、香叶、香茅草、干辣椒、生抽、老抽、白糖

1、把买回来的牛肉切成丝,然后放到水里面,放一些姜丝、葱段,水煮开之后再把牛肉倒进去,煮的时候一定要凉水下锅,这样牛肉比较的软烂,肉更的鲜嫩。

2、等到牛肉煮的差不多的时候,放一些香菜,还有就是豆瓣酱,适当的放一些辣椒酱,加入一些酱油,可以不放,但是可以不放。

3、待牛肉煮熟之后,先捞起来切成丝,然后放到开水里面煮熟,这样煮出来的牛肉非常的嫩,所以如果用冷水,就会觉得口感差一些,这个时候可以把牛肉捞出来,放到碗里面。

4、在碗里面放一些姜末、葱段、花椒、茴香、香叶、干辣椒、香茅草,最后放一些老抽、生抽、白糖、盐,适量水,然后烧开。

5、用筷子在牛肉里面扎一下,这样可以使得牛肉能够均匀的挂上汤汁,然后就可以上桌了。

用高压锅煮牛肉的方法

1、在高压锅里面放上几个红枣,然后把高压锅装好,把牛肉放入里面,放入适量的清水,不要过过牛肉,要是高压力锅的话,煮出来的牛肉是水,肉可能会很多水。

2、然后高压锅里面放上一些菠菜,还有就是放上葱丝,还有就是在把锅盖打开,然后放入萝卜丝。

3、如果是用普通的煮牛肉,那就要先把牛肉放进开水里面煮熟,去掉牛肉里面的一些血水,然后放到碗里面。然后再往牛肉里面放入一些调料。