卤猪蹄的秘诀：如何轻松煮出又软烂又美味的卤猪蹄

卤猪蹄的秘诀:如何轻松煮出又软烂又美味的卤猪蹄?卤猪蹄是一道具有丰富营养的美食,而且还是一道非常好吃的菜,猪蹄对于孕妇来讲,还有一定的滋补作用。那么,卤猪蹄是怎么做出来的呢?下面来看看方法吧。

配料:草果、小茴香、甘草、花椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、蒜、料酒、味精、胡椒粉、草果

1、猪蹄洗净,冷水下锅,加入花椒、大料、草果、甘草,煮开。

2、再煮上5分钟左右,煮出香,捞出,控干水分。

3、锅中放味精、胡椒粉、料酒,小火煮至冰糖溶化。

4、将猪蹄皮朝下放,放入大料,小火煮5分钟。

5、待猪蹄煮软后,捞出。

6、锅中放少许油,烧至7成热时,放入猪蹄,小火炸至表皮金黄。

7、炸好的猪蹄,晾凉后,用刀斩成小块。

8、锅内留少许油,放入冰糖炒糖色,然后倒入猪蹄,翻炒均匀。

9、接着加入味精,翻炒均匀。

10、倒入没过猪蹄的水,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖15分钟。

11、水烧干,猪蹄变硬后,放入花椒,桂皮,草果,大蒜。

12、再倒入辣椒,转大火收汁。

13、收汁过程中,加入少许冰糖,使猪蹄渗入汤汁中。

14、倒入蒜汁,翻炒均匀后,关火。

15、取出,就可以享用了。

1、材料:猪蹄、酱油、料酒、大葱、老姜、大蒜。

1、把猪蹄切成大块,洗干净,控干水分。

2、锅内烧水,放些姜,放入猪蹄焯水。

3、锅中放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4、把猪蹄转入砂锅,加入适量的料酒、酱油、茴香、花椒。