品尝郫县豆瓣酱辣不辣，领略麻辣美食的极致享受

品尝郫县豆瓣酱辣不辣,领略麻辣美食的极致享受。

郫县豆瓣酱辣椒酱一:

用料:郫县豆瓣酱一份,大蒜三瓣,姜末,大葱碎适量,辣椒粉,鸡精,油

将辣椒粉、大蒜、姜末、大葱碎放入料理机打成蓉。

将豆瓣酱和大蒜蓉放入碗中,用勺子压碎。

将大蒜蓉放入碗中,加入食用油,炒香。

锅中加入油,油热后,倒入花椒、姜末和辣椒粉炒出红油。

加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入酱油,炒出香味。

7、再加入水,盖上锅盖,用大火煮开。

8、烧开后,改用小火,烧制30分钟左右。

9、烧制好的红油倒入准备好的盘子中,冷却后,将盘子放凉。

10、冷却后,切块装盘。

调味料都要先炒香,再用小火,因为这种辣椒素不耐热,高温下会使辣椒素流失。

辣椒不能多放,否则会影响菜品色泽。

炒红油的时候,一定要用小火,这样炒出的红油才会亮红油。

炒红油的时候不要放鸡精,味精会破坏菜品原有的鲜亮感。

辣的时候,火不能太大,大火会使辣味噌流失。

炒辣椒前一定要洗干净,油的味道会大大减少。

炒辣椒时,一定要用小火,否则炒出的红油会苦。

辣椒需要细嫩爽口,所以炒的时候不易断。

红油中含有丰富的铁,对防治贫血和缓解神经痛有很好的作用。

红油还有改善血脂、血压、软化血管的作用。

辣椒中还含有一种叫辣椒素的物质,这种物质对人体皮肤的生长有很好的促进作用,能使皮肤变得红润、光滑。

经常吃辣的人,血液中的红细胞相对较多,特别是老人和儿童,他们的红细胞相对比平常更红,贫血的人比平常更多见,这是因为身体内的红细胞更加强壮。

吃辣还能增加食欲,但这是和红辣椒具有相反的作用,所以大家一定要适量的吃,不能过量。