四川家常菜做法大全：开启味蕾的四川美食盛宴

四川家常菜做法大全:开启味蕾的四川美食盛宴

材料:鸡腿、土豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、辣椒、花椒、干辣椒

1.鸡腿切块,葱姜蒜切好备用,土豆去皮,洗净切块。

2.起锅热油,下入花椒、干辣椒,小火炸出香味后捞出。

3.下入鸡腿煸炒,加少许料酒,辣椒,翻炒片刻。

4.倒入土豆继续翻炒,煸炒一会儿。

5.加水没过食材,转小火,炖十分钟左右,加入适量盐和胡椒,大火收汁即可。

材料:排骨500g、八角2个、陈皮3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2个、干辣椒3个、冰糖6块、花椒一把、葱1根、姜1块、老抽2勺、盐2小勺、生抽1小勺

1.排骨剁块洗净备用。

2.热锅凉油,放姜片和香料煸香,放排骨翻炒。

3.加入老抽、生抽和盐,煸炒出香味。

4.加两碗水,没过排骨。大火烧开转小火慢炖30分钟左右。

5.炖至汤汁收到只剩下一些汁时,加冰糖收汁即可。

材料:肋排500克、生姜、盐、糖、老抽、花生油、鸡精、八角、草果、香叶、桂皮、酱油

1.排骨用水洗净,入冷水锅中加少许盐,大火煮开后煮5分钟捞出沥干,用老抽、料酒腌制15分钟;

2.锅中烧油,油热后下排骨,煎至两面金黄,装盘备用;

3.另起锅,锅内放油,下八角、草果、香叶煸香,放排骨,加清水,大火烧开转小火慢炖;

4.炖到汤汁收的差不多了,加鸡精出锅即可。

材料:排骨500克、黄酒30克、葱姜适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、白醋适量

1.准备材料,排骨冷水下锅,放几片姜片,加黄酒焯水。

2.将焯水后的排骨捞出,洗净血沫,沥干水分。