外婆菜经典再现：品味回忆中的家乡味道

外婆菜经典再现:品味回忆中的家乡味道

外婆菜,具有代表性的“中华传统”菜系,主要原材料为猪肝,一定程度上让它味道更加鲜美。

基本上,外婆菜的主要制作方法有几种,比如,先来了解下本地外婆菜的起源。

从读音上说,就是没有当即的,外婆菜是传统的“回忆”,祖先时,今天外婆家总会给宝宝制做一道菜,饭点的时候给宝宝吃,全家人赞不绝口。

这是“外婆菜”的名字,传统的外婆菜更是家常菜,将这个菜剁成馅包成饺子,粽子、粉团,蘸白糖、蘸醋、白糖、芝麻、蒜蓉辣酱、白糖等。

用到的是鲜肉,烧菜时,要放入一些,这样才能保持一定的韧性,吃起来鲜嫩可口。

在家乡民间早有纪念,所以在南方,一个节日里就把这种食品称为“外婆菜”。在北方,外婆菜是与粳米一起蒸制的。

外婆菜又叫“说客菜”,是以肉馅包糯性的外婆菜,是外婆农民们最喜爱的食品,它既可以当饭吃,也可以当菜吃,是别具风味的野菜。

“外婆菜”是拌凉菜,是外婆的名菜,即将大米淘洗干净后,装入大盆中,加冷水浸泡4~5小时,用筷子搅匀,再放入菜盆中拌匀。

每种原料一定要选择新鲜的,不选不新鲜的,要洗干净,吃起来才劲道。

外婆菜,又称“说客菜”,其制作过程是:1.将大米和糯米淘洗干净,晾干。2.糯米放蒸锅中蒸熟,取出,撒一层白糖拌匀,放入芝麻,一小块儿猪油,搅拌均匀后,放置一边。3.将先前用猪油后的外婆菜放入,搅拌均匀,蒸15分钟左右。4.食用前,将米饭翻拌均匀,再蒸5分钟左右,即可出锅。

“外婆菜”的制作技巧

外婆菜,是外婆家常菜,将大米淘洗干净,放入蒸锅中,加冷水浸泡4~5小时,用筷子搅匀,再放入菜盆中拌匀,每种原料一定要选新鲜的,不选不新鲜的,要洗干净,吃起来才劲道。

又称“说客菜”,其制作过程是:1.将大米淘洗干净,晾干。