大盘鸡配料及配菜：打造正宗美味的传统川菜风味

大盘鸡配料及配菜:打造正宗美味的传统川菜风味特色风味特色

净鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡油、辣椒油、白糖、白芝麻、蚝油、红油、味精、鸡精、花椒油、香菜籽油、胡椒粉、香油。

1.将鸡肉洗净后切成薄片,放入葱、姜、蒜、花椒、盐、蚝油、红油、鸡精、胡椒粉、香油、红油,再加入少许水拌匀,腌制二十分钟。

2.将花椒放入油锅内炸香后捞出,倒入鸡翅煎至两面焦黄,香菜切碎,撒在鸡上即可。

三、大盘鸡营养分析

1、大盘鸡味道鲜香,没有腥味,以鸡肉为原料的菜肴,其做法多样,且营养价值丰富,吃后有回味无穷的感受。

2、鸡肉的蛋白质含量很高,还含有多种人体必需的氨基酸,且消化率达95%以上,总含量高达87%,高于一般肉类。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

主料:草鸡1只辅料:青红椒1个香菜适量、洋葱1个

调料:生抽1汤匙白糖半汤匙、盐2克、老抽1汤匙白胡椒适量、料酒1汤匙香醋1汤匙

1.青红椒洗净,去蒂和籽,切成细丝。

2.鸡肉洗净,斩成小块,加盐、白胡椒、生抽、老抽、白胡椒、香醋腌制10分钟。

3.将腌制好的鸡肉块铺在砂锅底部。

4.将腌好的鸡肉块铺在青红椒丝上,洋葱丝、香菜摆在鸡肉上面。

5.锅中加水,大火烧开,转小火煮20分钟,至鸡肉酥烂,撒香菜,出锅。

1.腌制鸡肉时,先加几滴白醋,鸡肉腌制时可以更好入味,鸡肉不易软烂,而且炖制的时间久了容易老。