学习制作东北正宗猪皮冻的做法：传统美味回归

学习制作东北正宗猪皮冻的做法:传统美味回归正宗

材料:猪皮、油、盐、大葱、姜、大蒜、花椒、香叶、八角、辣椒、陈皮、草果、肉蔻、茴香

1、猪皮冻用冷水浸泡。把猪皮洗干净,切成片,入锅煮开捞出。

2、锅内放入冷水,倒入适量的葱姜蒜花椒八角干辣椒,放入猪皮。

3、大火煮开,煮至猪皮变白,撇去浮沫,加入切好的葱姜蒜。

4、加入适量的盐。

5、倒入适量的食用油。

6、加入适量的水。

7、烧开,再加入适量的盐。

8、再加入适量的辣椒,调小火慢炖,大约20分钟。

9、煮至猪皮冻软烂即可,即可享用。

猪皮味甘咸、性凉、有滋阴补虚,养血益气的功效。

葱白性温,有祛风散寒,通利咽喉的功效。主治风寒外感,头痛,目赤,咽痛,风热咳嗽,鼻流浊涕,牙痛,牙宣出血,疮疡肿痛,齿槽脓坏。

新鲜的猪皮颜色应该是比较白的,如果猪皮的颜色是比较深的话,则说明猪皮比较的干燥,

用手触摸猪皮的时候,如果是感觉的光滑度比较好,并且没有出现黏连的现象的话,则是比较新鲜的。如果猪皮的表面有比较厚的绷紧感,则说明猪皮比较的韧,

新鲜的猪皮一般都比较的有一股味道,而且气味是比较淡的,没有其他的味道。如果猪皮的气味不是很浓,则说明猪皮不透气,

手感是比较好的触摸猪皮的时候,用手指去触摸猪皮的时候,手感会比较的厚实,如果猪皮比较的厚实,则说明猪皮的不透气。

新鲜的猪皮,皮肤应该是比较的光滑,不是一种十分的光滑,而是富有光泽的。

猪皮在制作的时候,一般都会进行浸泡一段时间的,然后再进行进行清洗,所以一般猪皮的表皮,都会比较的干爽。

猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,养血益气的功效。