学会制作正宗麻辣香锅，让你的味蕾瞬间爆发

学会制作正宗麻辣香锅,让你的味蕾瞬间爆发。自己做麻辣香锅,由于技术要领的把握,相对技术要领的掌握,下面就为您介绍正宗麻辣香锅的操作方法。

1.首先准备食材,葱姜蒜,料酒,姜蒜辣椒,郫县豆瓣酱。

2.先把准备好的材料处理干净,再进行炒制,锅里倒油,放入辣椒,花椒,葱姜蒜爆锅,等辣椒炸香后倒入郫县豆瓣酱,翻炒后倒入适量的清水,待沸腾后倒入洗净的锅,盖上锅盖。

3.待锅中的水沸腾后,可以盖上锅盖,用小火,煮沸后改为小火,煮大约4分钟左右。

4.此时我们要把生抽倒入锅中,此时的颜色和味道很关键,熬制出的味道才最为正宗。

5.在煮好的辣椒颜色和味道已经稍微变红之后,可以关火,这时候我们可以再进行下一步的操作。

6.在锅中倒入开水,待水沸腾后,可以加入适量的盐,待水沸腾之后,我们可以改为大火,再煮约5分钟左右,等到煮好的辣椒颜色和味道完全变红之后,我们可以关火,这时候我们可以再进行下一步的操作。

7.在关火后,我们可以利用水龙头,往锅中倒入适量的油,然后开火,倒入洗净的生姜,干辣椒,大蒜,大葱,然后将之前准备好的辣椒,葱蒜倒入锅内。

8.这时候我们还需要继续开火,倒入盐,料酒,花椒,大料,白糖,蚝油,香油,或者是豆瓣酱,大约25ml。

9.当锅中的水分被这些调料吸收之后,我们就可以把蒜片放入锅中,让这些调味品充分地溶解在锅中,可以在出锅之前,加入适量的清水,或者是开水,水量要达到锅内的1/3,烧开之后,我们再加入一勺醋,因为我们还要炒糖色,所以加入少量的醋。

10.等到锅中的汤汁沸腾之后,我们再向锅中加入适量的豆瓣酱,盐,味精,翻炒均匀。

11.这时候再往锅中倒入辣椒,大葱,大蒜,蚝油,盐,以及酱油,最后就可以大火收汁。