家常做法 轻松学会生炒猪肝的秘诀：尝鲜嫩又香

家常做法 轻松学会生炒猪肝的秘诀:尝鲜嫩又香!!

猪肝400克、料酒30克、老抽、蒜末、鸡精适量。

先将猪肝用清水冲洗干净,然后放入沸水中汆烫30秒。

然后捞出沥干水,切片,用适量料酒、老抽、蒜末腌制15分钟。

锅中放油,烧至六成热,将腌制好的猪肝片,放入锅中炸一下,炸至猪肝表面发白。

捞出沥干油,备用。

5、再起锅,热锅放油,爆香姜末,下入豆瓣酱,炒香。

6、放入切好的猪肝,翻炒。

7、再倒入料酒、鸡精。

8、翻炒均匀即可出锅。

猪肝汆烫的时候可以适当的放一点水,这样可以去除部分盐分,使猪肝更加的滑嫩。

这道菜用汆烫的时间要短,不然汆的时间过长,猪肝容易老,还影响口感。

最后一步中还有焯烫猪肝的过程,放入水的时候要注意,水要盖过猪肝。

食用时再配以蘸料就更美味了。

制作食材:藕、青红椒、色拉油、姜、生抽、醋、花椒粉。

藕、青红椒洗净切片,葱姜切末,藕切丝。

炒锅注油,葱醋、辣椒粉、辣椒酱搅拌均匀。

锅中放入食用油,待油烧热后,放入藕丝翻炒。

藕、青红椒片炒熟后加入料酒、少许醋翻炒均匀即可出锅。

制作食材:白芝麻、黄瓜、香肠、茄子、虾、牛肉、猪肉、豆腐、土豆、芹菜、白薯、萝卜、西红柿、大蒜、胡椒粉、鸡精、姜、豆芽。