家常松鼠桂鱼的做法：香脆外酥内嫩，口感绝佳

家常松鼠桂鱼的做法:香脆外酥内嫩,口感绝佳。

辅料:白萝卜1根,香葱2根,

调料:食盐1茶匙,味精1茶匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,植物油3汤匙

1.桂鱼杀好以后洗干净,切成麻将大小的块。

2.准备一个锅,放少量的水,然后将鱼块放入锅中焯水,等到焯水的时候鱼块还没变色就捞出。

3.准备一个碗,将葱段和香菜段一起放入碗中,加入3汤匙的盐,1茶匙的味精,1茶匙的料酒,1茶匙的生抽,1汤匙的醋,1茶匙的香油,2汤匙的蚝油,2汤匙的水,然后用筷子将调料充分搅拌均匀。

4.准备一个锅,倒入适量的油,加热之后将火调到最小,放入葱段和香菜段爆香。

5.放入桂鱼块,煎至两面金黄,然后将蚝油和香油,2汤匙的白糖,3汤匙的料酒,1茶匙的香油,1茶匙的盐放入锅中炒均匀。

6.把煎好的鱼块放入锅中,小火翻炒,炒到鱼肉熟了即可出锅。

1.鱼肉切块,用适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和生粉、适量的清水拌均匀。

2.腌制15分钟。

3.酸菜洗净,切成段。

4.锅中倒入油,下入酸菜煸炒片刻,加入适量的清水,大火煮开。

5.加入鱼块,转小火煮8分钟。

6.鱼块煮熟后,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀后继续煮5分钟左右。

7.倒入盘,撒上葱花即可。

四、老干妈辣酱烧酸菜鱼块

1.鱼块,香菜,生抽,老干妈,葱,蒜,红辣椒,葱,生姜,豆瓣酱,小米辣,花椒面,白糖,胡椒粉,料酒。

2.锅内放油烧热,放入葱、姜、蒜、红辣椒炸香。

3.放入酸菜翻炒几下。

4.加入鱼块,放入料酒,生抽、老干妈、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、盐、辣椒面,大火翻炒均匀。

5.加入水(高汤更好),盖上锅盖大火烧开,小火炖。