家常炖菜有哪些？10款必学家常炖菜菜谱分享

一、家常炖菜有哪些

1.材料:萝卜,金针菇,生姜,葱,料酒,白胡椒粉,盐。

2.萝卜洗净,去皮切滚刀块,金针菇洗净切去根部。

3.锅中加水,将萝卜和金针菇放入,大火烧开后加入适量料酒,再次烧开后,转小火炖15分钟左右。

4.再把生姜,葱和白胡椒粉放进去,再炖1分钟。

5.出锅后撒上葱花就可以了。

炖菜要用小火慢炖,以免料汁受火,影响食物的口感。

原料:排骨300克、萝卜100克、冬瓜100克。

调料:盐3克、味精2克、料酒20克、大葱10克、姜10克、酱油5克、八角2克、花椒1克。

将排骨切成2厘米见方的小块,加入料酒、姜片、葱段、清水(水量没过排骨为准)浸泡30分钟。

箩卜切成细长条,芹菜切成1厘米见方的节,生姜切片。

3、锅中倒油烧至七成热,放入花椒、大料、葱段、姜片炒出香味,放入排骨煸炒几分钟,再加入料酒、酱油、食盐、味精,加入适量开水(以没过排骨为宜),大火烧开,转小火慢炖40分钟,至汤色变白,拣出葱姜和草果,加适量香菜即可。

原料:猪大排500克、白萝卜200克、生姜25克、大蒜25克、八角2克、花椒1克、酱油10克、白砂糖2克、盐3克、醋3克、味精2克、蚝油1克、植物油10克、干淀粉8克。

将排骨剁成3厘米见方的块,洗净沥干。

锅中加入植物油烧至七成热,下入排骨,炸至金黄捞出沥油。

3、白萝卜、生姜、大蒜、八角、花椒、干淀粉、酱油、盐、白砂糖、醋、味精、干淀粉、蚝油、少许清水调成调味汁。

4、锅中留底油,下入排骨翻炒几下,再下生姜、大蒜炒出香味。