家庭版猪肘子做法：轻松学会如何制作美味的猪肘子

家庭版猪肘子做法:轻松学会如何制作美味的猪肘子

1、肘子的处理方法很简单,主要是焯水,然后把水沥干。再把猪肘子放在沸水中煮开,煮开后捞出来,沥干。

2、把准备好的姜片和八角放入锅中煮熟,待肘子晾凉以后,表面也要挂一层生粉,然后再把猪肉切成大块,备用。

3、把锅里倒入适量油,放入切好的生姜,小火爆香。把肘子放入锅中翻炒,炒出香味以后,倒入适量的开水,水量到肘子的一半,接着大火煮开。

4、撇去血沫以后,再把猪肘子,放入高压锅中,盖上盖子,大火煮开。

5、煮开后,然后中小火压15分钟,然后打开盖子,加盐调味,继续煮十分钟。

6、煮好以后,把锅中的汤汁倒出,这时,把肉捞出,肘子表面上是一层浮沫,只要没有破皮,就可以放心食用了。

肘子卤制做起来并不难,主要的方法还是,要先把肘子肉切得很薄,这样,卤出来的肉才更加的嫩。先把猪肉放在水里面浸泡,最好是采用冷水浸泡,这时候能够去除肘子上的腥味,能够达到很好的去腥的作用,我们把猪肘子用沸水焯一下,然后把猪肉捞起,晾干以后,在上面切一个十字花刀。

切好的肉,需要先放进锅中,然后放入水,焯水,焯水的时候要放酱油,放盐,加姜,然后放一些冰糖,不要放很多,而且,可以解一下肉里面的油,吃起来不会油腻。

加入酱油以后,会让肉变得更加的香嫩,颜色更加的鲜艳,最重要的就是,肉需要把控水,如果水分太多,吃起来会比较不健康,我们就可以用酱油来代替水,也可以在做肘子的时候,加入干辣椒,这两种都是不错的选择。

再来就是炒肉的时候,最好能够使用开水,这样能够去除一些肉里面的水分,这样会使肉变得更加的嫩滑。肉焯水以后,放入料酒,然后再进行翻炒,这样能够很好的去掉腥味,吃起来更加的美味。