独家揭秘：红烧桂鱼的绝妙窍门，教你做出口感鲜美的最佳吃法！

独家揭秘:红烧桂鱼的绝妙窍门,教你做出口感鲜美的最佳吃法!

红烧桂鱼的独特窍门,教你做出口感鲜美的最佳吃法!

桂鱼是长江以南广大地区的特产,个大、肉嫩、味道鲜美、富含营养。 而桂鱼和草鱼不同,它们还是淡水鱼,头比较小,肉质也差一些。红烧桂鱼的做法与草鱼的做法相近,将鱼肉和骨头切好,用姜片、葱段、盐等腌制一会儿,将腌好的鱼肉腌制一会儿。同时将鱼儿装进一个空的锅中,加入老抽、生抽、豆瓣酱等配料进行红烧。放入适量的热水,把腌制好的鱼儿装进锅中,盖上锅盖,用大火煮沸,改用小火慢炖20分钟,加入适量的盐、糖等调料,炖至收汁即可。

食材准备:桂鱼,葱,姜,盐,酱油,鸡精,料酒,桂皮,花椒,八角,红辣椒,葱,姜,蒜,生抽,陈醋,食用油,红油。

步骤1、桂鱼洗净,刀倾斜着切,这样更好入味,再切的时候刀头就不容易被切断了。

步骤2、切的刀倾斜着切,这样切的时候鱼肉不会分开,不会溜掉,因为生抽和醋是咸的,需要再加盐,不能加多了。

步骤3、锅里放水,水开后放入桂鱼,然后把鱼头放进去,加入盐、鸡精、姜片,继续大火烧开,改小火煮10分钟左右。

步骤4、加入葱段和红辣椒,转大火,用筷子搅拌一下,让桂鱼入味。

步骤5、捞出来,撒入蒜末和蒜末,出锅装盘。

红烧桂鱼

主料:桂鱼500克。

辅料:油100克,酱油10克,味精2克,大蒜10克,姜5克,葱5克,料酒10克,盐3克,大料2克,胡椒粉1克,白糖5克。

1、桂鱼杀好洗净,切成段,用味精、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜腌制10分钟。

2、桂鱼抹上生粉,加油烧热,放桂鱼煎至两面金黄,将桂鱼摆入盘中。

3、炒锅里放油烧热,放入蒜末、姜末、葱、姜末炒香。

4、加入清水,放盐、味精、胡椒粉烧开。

5、将烧开的汤汁浇在鱼身上,再撒上白糖、葱花即可。