独家秘方 手把手教你制作泡椒凤爪！轻松学会制作方法和配料大揭秘！

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自制泡椒凤爪的做法

1、准备的材料有:小米辣、野山椒、泡椒水、桂皮、八角、生姜。

2、在不锈钢桶中放入,大概和盆体大概大小差不多就行了。

3、把小米椒、野山椒、小米辣、桂皮、八角等材料全部放到水里,然后加入老抽上色。

4、然后把鸡爪用沸水过一遍水,这个水烧开之后关火,把上面的鸡爪晾干,然后就能够用来制作泡椒凤爪了。

5、找一个大碗,把烧开的水直接浇到碗中,然后再把准备好的野山椒、泡椒水、小米辣、八角、花椒粒、生抽等调料一起放到一起搅拌均匀。

6、把鸡爪搅拌均匀之后,再倒入准备好的无水无油的桶中,然后盖上盖子大火隔水炖煮20分钟左右。

7、然后再用中小火炖煮30分钟左右,炖好之后,要关火,焖3分钟左右再开盖。

8、把鸡爪放凉之后就可以切条了。

二、麻辣鸡爪的做法

1、准备鸡爪8个,准备一小碗,加入花椒粉,泡姜粉,葱白粉,食用油,白糖,五香粉,陈醋,鸡精,干红辣椒,料酒,老抽,生抽,油,食盐适量。

2、把买回来的鸡爪放到热水里面烫一下,大约两分钟,然后捞出用温水冲洗干净,然后放到一个大碗里面,加入清水浸泡半小时左右,再把鸡爪放到冷水里面,放到冰箱里面冰一个小时左右。

3、捞出,沥干水份,然后把鸡爪切成两半,鸡爪放到碗里面,加入适量的盐,老抽,料酒,白糖,五香粉,陈醋,生抽,搅拌均匀,腌制好的鸡爪放到烤箱里面进行烤制,大约十分钟左右就可以了。

4、把烤好的鸡爪放在烤盘里面,烤箱里面放上油纸,然后把烤好的鸡爪放到烤箱里面,烤十分钟,然后取出来晾凉。