简单易学！搞定毛竹笋的处理和烹饪技巧大公开！

简单易学!搞定毛竹笋的处理和烹饪技巧大公开!

毛竹笋(包括毛笋)

竹笋(包括竹笋)

材料:毛竹笋(包括竹笋)、盐

做法:

1、把毛竹笋清洗干净,要多洗几次。用刀把竹笋的壳去掉。放在开水中焯一下。过冷水。

5、沥干水。

6、切成片。

7、放入大盆中。

8、放入适量的盐。

9、加入适量的生抽。

10、加入适量的白糖。

11、放适量的白醋。

12、然后拌匀。

13、放适量的白糖。

14、装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一天。

15、再来处理一下,先用沸水焯一下,然后切成段。

16、将笋片放进锅中,加入适量的清水。

17、大火煮开,再中小火煮1分钟。

18、再加入适量的盐。

19、然后再烧1分钟关火。

20、吃的时候盛出。

小贴士:

1、笋尖含有大量的纤维素,含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收。竹笋含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收。如采用沸水焯水,可除去大部分的草酸。出锅前加少许白糖,味道更佳。

鸡肉蘑菇汤

材料:

鲜香菇1朵、鸡腿骨500克、黑木耳30克、干笋20克、西红柿1个、枸杞10克、酱油1大匙、盐适量、水600毫升、胡椒粉适量

1、香菇泡开去蒂,去蒂的香菇放入淡盐水中浸泡30分钟,鸡腿骨切成小块;黑木耳泡发后去蒂洗净,一起放入汤锅中;加入清水、盐、胡椒粉、酱油、姜、木耳、鸡腿骨一起大火烧开后,小火炖30分钟;加入香菇、西红柿、枸杞炖10分钟,最后调入适量的芡即可。

鸡汤蘑菇汤

材料:鸡骨架300克、蘑菇100克、姜5克、盐适量、葱适量、香菜适量、料酒1勺、鸡精适量

1、将鸡骨架洗净后,放入开水中,加几片姜,焯水5分钟,捞出,冲洗干净,备用;香菜洗净切段备用;锅中加入适量清水,放入鸡骨架、葱姜,大火烧开,加料酒、蘑菇、姜片,煨炖30分钟;加盐、鸡精调味即可。