简易早餐店豆腐脑，亲手做出美味醇香！

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材料

卤汁:1/3杯,水300cc,老豆腐300公克,油3大匙,水80cc,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,糖1小匙,香油1大匙

做法

1.豆腐切成小块,用3大匙油煎至表面略呈金黄色,备用。

2.作法1的豆腐块先在沸水中煮一下,沥干水后,放入作法2的卤汁中,用小火煮15分钟,再加入水,熄火即可。

1、豆腐要用沸水烫过再使用,因为老豆腐比较易烂。

2、由于豆腐在沸水中煮过之后很容易脱皮,所以,烫好的豆腐要尽快用冷水过凉,再用刀切成小块。

3、如果希望增加卤汁的鲜味,可把卤汁加在豆腐块上。

4、在沸水中煮豆腐块之后,再煮15分钟,再捞出。

5、因为卤汁在沸水中煮过之后,很容易脱皮,所以,烫好的豆腐要尽快用冷水过凉,再用刀切成小块。

二、营养价值

豆腐

豆腐,也就是豆腐干,其是中国传统豆制品的代表,也是中国的特产,在北宋时期便成为深受全国人民喜爱的豆制品。

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2.豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王–酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

3.豆腐能养血补气

中医认为,豆腐味甘、性凉,归脾、胃、大肠经,有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。