精选 火锅家庭版做法：快速简单又美味，让你在家也能享受正宗火锅！

精选 火锅家庭版做法:快速简单又美味,让你在家也能享受正宗火锅!

食材:鸡腿2个、红葱头1个、豆腐200克、干辣椒50克、花椒5克、八角5克、生姜3片、大蒜3瓣、香菜2棵、盐适量、香葱2根、胡椒粉适量。

步骤:

1、准备材料。

2、锅中加清水,加一点料酒。

3、水烧开后放入新鲜的鸡腿,煮熟后捞出。

4、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香菜、胡椒粉。

5、锅里放油,放花椒、干辣椒炒香,倒入鸡肉炒,加生抽、老抽、盐、葱姜大蒜、香菜、胡椒粉、白糖,炒匀。

6、将炒好的鸡肉盛出。

7、锅子烧热,倒入食用油,放入辣椒、花椒翻炒,再倒入鸡肉翻炒均匀。

8、将炒好的鸡肉倒入砂锅,加生抽、盐、香葱、桂皮、八角、花椒,加适量水,大火炖1-2分钟。

9、砂锅里倒入鸡肉,转小火慢炖至汤汁收浓即可。

小贴士:

1、卤鸡腿的香料没有别的香料配好,这样才能做出比较浓厚的鸡肉味道。

2、喜欢红烧的话,可以加入红烧酱油,最后放入,盐和糖是影响味道的关键。

3、喜欢吃辣的可以加辣椒油。

4、加入鸡肉可以减少酱汁的粘稠度,让肉质更好,有股辣辣的味道。

如何挑选鸡肉

看外观:优质的鸡肉肉质肥厚,颗粒饱满,脂肪洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,且体肥瘦均匀。

看:正常鸡肉表面微干或微湿润,不沾手,无异味。

摸:用手摸一摸,表面干燥或有湿润感,不粘手,都是好鸡肉。如果鸡肉表面干燥或粘手,都是欠佳店家的产品。

看弹性:新鲜的鸡肉,富有弹性,指压后凹陷立即恢复,肉质紧密,富有弹性,表明鸡肉比较新鲜。

摸上去感觉:鸡肉的弹性指压后,能很快恢复,肉汤透明澄清,呈淡黄色,无异味,表示鸡肉比较新鲜。

放气:放气,放气,不放氧气的鸡肉,一般放不超过3天,如超过3天,则发臭,不宜选购。