红烧带鱼的绝妙烹饪技巧，一文教你如何做出美味红烧带鱼的步骤

红烧带鱼的绝妙烹饪技巧,一文教你如何做出美味红烧带鱼的步骤

红烧带鱼

原料

带鱼(适量)、大蒜(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、醋(适量)、葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、糖(适量)

做法

1、带鱼洗净去骨,在两面划一刀,一分为二,用厨房纸吸一下水,直至刀口松软,利于入味,大蒜拍扁、葱切段、姜切片、葱白切段。将带鱼切成大块,用冷水冲洗至无血水渗出,然后用厨房纸吸一下水,使鱼肉发白,放入容器中,加料酒、酱油、盐、糖、醋、葱姜段,葱白段,腌制半个小时。锅中倒入少量油,将带鱼放入锅中,中小火煎到两面金黄色,即可,将煎好的带鱼放在盘中。

4、锅中放入少量油,放入蒜瓣,葱姜片,炒出香味,放入少许生抽、料酒、盐、醋、清水,加入少许清水,调成糖醋汁,汤汁浓稠后,将糖醋汁浇在鱼肉上,完成。

5、将带鱼放蒸锅中蒸5分钟,取出撒上少许香菜即可。

炸带鱼

材料

带鱼500克,鸡蛋2个,面粉50克,植物油100克,食盐2克,白糖5克,白醋15克,五香粉1克,番茄酱1勺,植物油500克

1、将带鱼去腮,去内脏,冲洗干净,剁去头尾,放盆内,加入盐、白糖、鸡蛋、面粉、植物油搅拌均匀,使之均匀裹上一层面粉。将带鱼切成长段,码入盘中,摆好后上笼蒸熟。取出后去掉调料,撒入少许五香粉,然后浇上番茄酱。

小诀窍

一定要将带鱼放盘子里蒸熟,否则蒸的时候容易碎掉。

带鱼一条,辣椒,盐,葱,姜,料酒,花椒粉,淀粉,食用油

1、带鱼处理干净,在鱼身两侧斜切3刀,深度为2cm,再顺着鱼骨切斜刀。再在鱼身上均匀的撒上少许盐、葱姜、料酒、花椒粉、盐和淀粉腌制一会儿。将腌好的鱼均匀的裹上一层淀粉。

4、锅内放入食用油,油温在5度左右,待油温7、8成热时,将裹上淀粉的鱼放入锅内。

5、中小火炸至金黄即可。