红烧肉烹饪必知：是否需要对肉进行焯水？

红烧肉烹饪必知:是否需要对肉进行焯水?

红烧肉做起来十分的方便快捷,不仅非常的好吃,而且做法简单,很多家庭都会选择自己在家里制作红烧肉。红烧肉在制作的过程中,为了使肉更好的入味,在烹饪的过程中,我们需要对肉进行焯水。红烧肉焯水可以去除掉肉中的血沫,而且还能使肉变得更加鲜嫩,我们在烹饪红烧肉的时候,应该尽可能的去除肉中的血沫。虽然这样可以去除肉中的血沫,但是我们要了解这些血沫是比较粘稠的,而且不能被我们的肉盖住。

其实我们在烹饪红烧肉的时候,也可以根据自己的口味进行焯水,这对于红烧肉来说是一个不错的选择。虽然焯水能够让肉变的更加入味,但是在这个过程中,我们一定要注意,将肉皮上的血沫清理干净,这样可以使肉质的口感更好。当然,焯水的时候,最好是沸水煮到半熟,这样可以防止出现煮出来的肉,变老等情况。

红烧肉焯水好还是凉水煮

在我们做红烧肉的时候,要想让肉变得更加入味,我们需要通过对肉进行焯水的方法,我们知道,在红烧肉中,炖汤的时候,水温不能过高,温度在60度左右的时候,肉中的蛋白质就会发生化,这样就会让我们的肉质变得更加软烂,如果我们不焯水,做出来的红烧肉就特别的老。所以在红烧肉炖汤的时候,我们需要注意的是,将肉冷水下锅,冷水煮出来的红烧肉,也会让我们的味道更加香,不会让红烧肉变得松松软软。

红烧肉的做法大全

红烧肉可以说是色香味俱全的一道菜肴,做法是非常的多的,而且制作方法也是非常的多的,但是红烧肉的制作方法有很多种,而且不同的做法做出来的红烧肉味道也是不同的。下面就来具体介绍一下,红烧肉怎么做好吃。

红烧肉的做法一

材料:五花肉300克、葱半根、姜3片、蒜2瓣、八角1个、香叶3片、桂皮1段、干辣椒2个、小茴香1小把、冰糖30克、酱油2大匙、盐2茶匙、白酒1大匙。

做法:

1、五花肉切成2厘米见方的块,大火烧开一锅水,焯水后捞出;葱姜蒜切碎备用。

2、炒锅放少许油,油热后放入冰糖炒至融化。

3、加入冰糖炒至颜色变深。

4、冰糖融化后,放入葱姜蒜炒出香味。