经典家常 红烧黄花鱼块的口水做法，佐以秘制酱汁，美味诱惑让你回味无穷！

经典家常 红烧黄花鱼块的口水做法,佐以秘制酱汁,美味诱惑让你回味无穷!

做法一

1、将鱼骨剔除干净,用清水冲洗干净,用叉子在鱼肉上叉些洞,以便入味。

2、锅中加水烧开,放入料酒、姜片和葱段,倒入鱼骨煮至水沸腾。

3、将鱼骨捞出后,将煮好的鱼汤过滤掉杂质,留汤备用。

4、锅烧热,倒入油,将切好的葱段倒入锅中,然后转小火,将鱼骨炒至变色,调入生抽和料酒,继续翻炒,倒入控干水的鱼骨,继续翻炒。

5、往锅中倒入适量水,大火烧开,转中火,盖上盖子炖制10分钟。

6、看鱼汤比较浓了,也比较稠了,在锅中翻炒,防止糊锅。

7、看鱼汤已经收的差不多了,在锅中加入盐、糖,最后调入鸡精,搅拌均匀,盖上盖子继续炖10分钟左右即可。

做法二

主料:

草鱼1条,郫县豆瓣酱1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,生抽1茶匙,油2汤匙,姜5片,大蒜5瓣,葱1棵

步骤:

1.草鱼剖洗干净,用刀在鱼肉上划出十字花刀。然后加入姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、油,用手抓匀。

2.鱼腌10分钟,用热水煮15分钟。捞出,沥净水。

3.炒锅烧热,倒入油,然后放入葱、姜、蒜炒香。

4.倒入鱼,煎至两面金黄。

5.再将炒好的鱼加入,加适量清水,放1汤匙生抽,大火烧开,转中火。

6.炖5分钟,加入盐、糖,盖上盖子继续炖20分钟左右即可。

做法三

草鱼一条,猪五花肉200克,黄豆芽200克,黄豆芽150克,葱段5克,姜片4片,黄酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖1茶匙,植物油3汤匙。