经典家常 花卷馍的做法：香软松脆，轻松解读制作步骤

经典家常 花卷馍的做法:香软松脆,轻松解读制作步骤:

1.首先,在做馍,面要稍微稍微硬一点。一般我们现在多用的是酵母和发面,这样的发面温度比较高,面里的酵母是可以达到一个更好的温度,达到一个最佳的发面效果。如果我们晚上放了一夜,第二天早晨起床后,可以看到明显的馒头上有一个小疙瘩。这个小疙瘩就是由酵母在里面发酵的,一般发酵的时间越久,越有利于把面团中的蛋白质分解,这样就可以达到更好的口感。

2.之后,把馍用蒸汽的方法蒸。馍的面要软一点,做出的花卷更好吃。在蒸的过程中,要不断的搅拌,使得小疙瘩蒸成了馍之后,就不会再飘在外面了。

3.然后,我们就可以把小疙瘩放入蒸锅中,一般为了保持馒头的口感,我们会用微波炉。如果家里有小疙瘩的话,可以直接使用微波炉做,这样在加热的过程中,小疙瘩就不会那么容易被烤焦。当然,微波炉因为火力比较高,所以还能在一定程度上保持小疙瘩不会散开,那是因为微波炉出的小疙瘩比较小。

4.最后,我们在蒸的过程中,我们还会在小疙瘩上面放入一些鸡蛋,这样能够使得小疙瘩的口感更好,而且,鸡蛋的口感也更佳。

5.最后,我们在蒸小疙瘩的过程中,还会在小疙瘩上放一些自己喜欢吃的蔬菜。比如说,卷心菜,莴苣,土豆等等。这些蔬菜中含有丰富的维生素C,对于美容养颜有很好的效果。同时,这些蔬菜中的水分也比较多,能够提高疙瘩的湿度,在一定程度上保护小疙瘩的不被烤焦。

二、蒸馒头的方法步骤

1.酵母粉+温水溶解

酵母粉,温水,都能发面,最好是用温水,温度较低的话,酵母粉容易融化,口感会变得更好,对面发的也会有一些帮助。酵母粉溶于温水,可以让面发的更快,而且也不会丢失营养物质,把酵母粉水加入到面中,是能够增加面发的面筋含量的,这样的馒头口感会更好。

2.温水+白糖+酵母粉

在做馒头的时候,加入适量的温水,在和面的时候,要用温水来和面,和出的面也会很好,一般发酵到两倍大的时候,就可以揉面了,这时可以加入酵母粉了,加入酵母粉能让馒头松软有劲道,还能够去除异味。