绝妙椒盐虾制作秘籍 如何做出口感鲜脆、香辣可口的椒盐虾

绝妙椒盐虾制作秘籍 如何做出口感鲜脆、香辣可口的椒盐虾制作步骤

1.准备一个小龙虾。

2.料酒、食盐、白糖、椒盐。

3.剪掉龙虾的身体,然后用刀把虾背切开。

4.加入料酒、盐、白糖、椒盐搅拌均匀。

5.加入一个干辣椒,搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制。

7.取一只小龙虾,放入保鲜膜中。

8.待放凉以后,剪去龙虾的八根脚和大钳,用剪刀在龙虾的头部和身体处开一个小口子。

9.用小刷子刷干净。

10.用剪刀在龙虾的背上插上牙签,挤出龙虾肚子的黑色和杂质。

11.加入适量的料酒、白胡椒粉和盐搅拌均匀。

12.放入一个大碗中。

13.加入适量的辣椒。

14.锅中放入油。

15.油温烧至七成热。

16.下入小龙虾炸制。

17.炸到龙虾体型变成红色捞出。

18.沥干油备用。

19.取一个小碗,倒入料酒、老抽、糖和适量的清水调成汁。

20.炒锅烧热,倒入油。

21.待烧至八成热时,将调好的汁倒入锅中。

22.待锅中所有的汤汁煮至稍微收干以后,关火。

23.关火后,将炒锅中剩余的汤汁倒入锅中,翻炒均匀即可。

芦笋炒虾仁

原料:新鲜芦笋200克,新鲜虾仁200克,鸡蛋清1个,淀粉、精盐、植物油各适量。

1.先将新鲜虾仁用清水洗净,用鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀待用。

2.将芦笋去根,切成3-5厘米长的段,再用沸水焯一下,捞出后沥干水分,放入盘内。

3.炒锅置中火上,放入植物油烧热,下入虾仁用旺火炒熟,捞出后沥干油。

4.炒锅重新置火上,放入植物油烧热,下入芦笋段略炒,再加入精盐、鸡蛋清、少许鲜汤,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋上少许熟油,起锅即成。

食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。