美味慢炖：土豆豆角粉条炖肉，回味家乡味道！

美味慢炖:土豆豆角粉条炖肉,回味家乡味道!

营养师教您怎样快速炖肉

一、原料

猪瘦肉500克,土豆300克,豆角400克,粉丝100克,葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒各1个,淀粉、盐、鸡精适量,油适量。

二、制作过程

1.土豆去皮切条,用冷水冲干净,捞出控干,放入肉,加调料腌制10分钟,粉丝泡发,切片。

2.葱姜蒜切段,香菜切段,干红辣椒切段。

3.猪肉切丝,加入盐、鸡精、淀粉抓匀,淀粉加入少许水拌均匀。

4.起锅热油,加入葱姜蒜、干红辣椒爆香。

5.下肉丝,加老抽、鸡精、干红辣椒炒出香味。

6.倒入豆角、粉丝,翻炒,加入适量的水,盖上锅盖大火煮开。

7.加入盐、鸡精调味,大火煮开后转入小火炖2-3分钟即可。

8.起锅撒上香菜段,葱花就可出锅。

小贴士

1.土豆切成丝,如果是炖菜,可以用豌豆尖,可以多放点。

2.肉用冷水浸泡1-2个小时,这样口感会更嫩。

3.用鸡精、生抽、葱姜蒜、干红辣椒、盐可以多放点,这样口感更鲜。

五香炒肉丝

【主料】:猪里脊肉150克

【辅料】:鸡蛋清20克干淀粉25克料酒10克胡椒粉3克香油3克盐3克味精2克

【做法】

1.里脊肉洗净切成条,加入精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀,腌渍入味。

2.蛋清打散,加入干淀粉、味精搅匀。

3.锅内放入色拉油,烧至七成热时,将肉丝滑散,再放入肉丝中,复炸至熟、熟时捞出。

4.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜片、干辣椒煸香,放入肉丝,加入味精、胡椒粉、香油炒拌均匀即可。

香酥炸里脊

原料:猪里脊肉、面粉、鸡蛋清、面包糠、淀粉、面包糠、食用油

1.将里脊肉切成片,裹上面包糠。

2.然后把里脊肉放入一个干净的容器中,每片里脊肉都裹上一层面包糠。

3.锅中放入油,中火加热,放入里脊肉炸至金黄后捞出,用厨房纸巾擦净。