美味指南 五步教你制作红烧牛筋，让你品尝最美味的牛筋料理

美味指南 五步教你制作红烧牛筋,让你品尝最美味的牛筋料理。

五步教你制作红烧牛筋

一、牛筋原料:

牛腱子肉250克,香菜适量,葱姜蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,红烧酱油适量,料酒适量,盐适量,糖适量,冰糖适量。

二、做法:

1、牛腱子肉洗干净,切成小块,加入盐,葱姜,花椒,红烧酱油,盐,糖,腌渍入味。锅烧热,下油,放入姜蒜炒出香味,加入香菜,葱花,然后倒入腌制好的牛腱子肉,小火炒,直到炖出汤汁,加入适量的红烧酱油和料酒。

3、加入适量的水,加少许盐,继续炖,炖到水快干的时候,可以加少量的冰糖,再炖一会,冰糖融化即可出锅了。

三、特点:

肉烂汤浓,色泽金黄,味鲜香美,营养丰富。

原料:

牛腱子肉500克,老抽2汤匙,大葱2根,姜片4片,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角1个,白糖1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉少许。

制法:

1、将牛腱子肉切成麻将大小的块,用冷水浸泡2小时,捞出后沥干水分。将锅烧热,放油,爆香姜片,放入牛腱子肉煸炒,待牛腱子肉呈黄色,加入老抽,白糖,胡椒粉,八角,葱段,用小火炖20分钟。

3、加入适量的盐,再炖15分钟,放入味精即可出锅了。

四、烹饪小贴士

用生抽炖牛肉时,可放少许生抽,避免影响肉色。

五、如何挑选牛腱子肉

腱子肉通常质地较为粗硬,但因有筋性而得名,也被称为“肉筋”,筋肉贯穿在腱子上,并与肌肉相连,因此得名。一般分为三种,即腱子肉、腱子肉、腱肉。

1、腱子肉:腱子肉,因有筋性而得名,因为它生长在靠近骨头的地方,与骨头相连,呈三角形,故得名。是指猪的肋条部位的肉。因腱子肉纤维比较粗硬,所以又叫“肉筋”。腱子肉:腱子肉俗称牛腿、前腱子肉,与牛的腿肉、短腱不同,前腱肉的肉质比较细嫩,后腱肉则比较老,呈暗红色。