美味炸香！尽情享受油炸小点心的诱人魅力！

美味炸香!尽情享受油炸小点心的诱人魅力!在这道菜上,也有很多小点心,看起来就很享受,下面就一起来看看吧。

一、家庭版炸香排骨

原料:猪小排500克,青红椒各1个,豆蔻、肉寇各1个,姜4片,葱白2根,花椒1茶匙,郫县豆瓣酱1茶匙,料酒1汤匙,生抽1茶匙,白糖1/2茶匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙。

做法:

1.排骨斩小块,加姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐和花椒腌制1小时左右。

2.青红椒去籽切块。

3.锅中烧油,将腌制好的排骨倒入炸制,外焦里嫩的捞出备用。

4.另起锅,倒入适量油,爆香姜末、葱段、花椒后,倒入青红椒、排骨翻炒,倒入郫县豆瓣酱和豆蔻,加入适量清水。

5.大火烧开,小火焖煮20分钟,中间适时翻炒,以免糊锅。

6.继续用大火炒制,使每块排骨都上色。

7.调入蚝油和盐,继续焖煮20分钟即可。

8.最后盛入盘中,一道色香味俱全的红烧排骨就完成了。

小贴士:

1、排骨中的油脂含量比较高,需要烧的时间比较长,而郫县豆瓣酱中的盐分很容易和其它调料发生化学反应,这样炖出来的排骨才会更香。

2、有的人喜欢倒入后会感觉排骨有一些腻,因此需将排骨捞出,可以将排骨充分吸掉一部分的油脂。

3、最后排骨还是要倒入的,避免过早的翻炒,以免糊锅。

做法二

食材准备

主料:猪肋排300g、青红椒各1个、葱姜蒜适量、料酒1汤匙(15ml)、老抽2茶匙(10ml)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、花椒适量、盐适量、八角1个、香叶2片

制作步骤

1、肋排切小块,用开水烫去血水;

2、锅中倒入适量清水,放入葱姜蒜、料酒,放入姜片,加入切好的排骨,倒入少许料酒;

3、大火烧开后,撇去浮沫;

4、加入青红椒,中火炖20分钟;

5、加入盐、老抽、醋、白糖、花椒、八角,改小火炖30分钟即可。

小贴士

1、焯烫排骨的时间不宜过长,以免排骨在炖的过程中可能溅油,影响口感。