美味诱惑 辣味十足的家常烧辣子鸡烹饪秘笈大揭密！

美味诱惑 辣味十足的家常烧辣子鸡烹饪秘笈大揭密!

韩式辣味

泡菜、土豆、辣椒、大蒜、生姜、香菜、香葱、白芝麻、植物油、鸡精、生抽

做法

一、泡菜切碎,辣椒和大蒜,生姜切成片。

二、锅里放油,加入葱、姜、蒜、生姜煸炒出香味。

三、倒入一汤匙(15ml)韩国辣酱,1/4汤匙(30ml)白糖,2汤匙(30ml)鸡精,翻炒均匀。

四、然后加入泡菜翻炒均匀,炒到入味即可。

香辣鸡

鸡半只,干辣椒、姜片、葱段、大蒜、桂皮、香菜、洋葱、郫县豆瓣酱、干红辣椒、料酒、蚝油、白糖、生抽、老抽、鸡精

1、鸡洗干净,斩成小块,放入沸水中焯烫,水开后撇去浮沫。

2、沥干水分,备用。

3、干辣椒切段,姜片切大片,葱切段。

4、鸡块倒入锅中,翻炒,料酒、白糖、生抽,加少许水(冷水),盖上锅盖,大火煮开后转小火煮20分钟。

5、煮至汤汁收的差不多时,放入洋葱、姜、蒜、干辣椒,翻炒,加少许料酒,转大火翻炒。

6、加水至没过鸡块,放入干辣椒、洋葱,加少许老抽、鸡精,大火煮开后转小火煮25分钟。

7、煮好后撒上葱花即可。

第二、川菜做法

将孜然粒用油炸出香味,然后用水淀粉调匀。

锅上火,放入适量油烧至温热,加入花椒炸香,捞出花椒,把热油浇在撒了一层孜然的鸡肉上,就可以吃了。

肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,可炒、可炖、可凉拌,做汤用,是佐餐配菜的上好原料。

炒菜的时候,火不能太大,一般开大火就行了。炒肉的时候,不能放很多的油,放油是为了将肉中的油分逼出,然后将油炒出来,那样肉的腥味就可以挥发掉。

肉的品种很多,但大致可分为以下几种:

1、里脊肉

里脊肉是牛肉中的一种,相对来说,里脊肉的肉质比较细嫩,而且没有筋膜和脂肪,只有嫩肉部分,当然,那也是经过兽医部门加工过的。