美味酸笋炒肉：教你制作口感鲜嫩的家常菜！

美味酸笋炒肉:教你制作口感鲜嫩的家常菜!

做法一

食材准备:酸笋(1根),猪肉(瘦)(300克),红辣椒(5克),生姜(3片),蒜(4瓣),生抽(10毫升),盐(适量),蚝油(适量),料酒(1小勺),糖(1小勺),蚝油(适量),水淀粉(适量)。

制作步骤

1、将酸笋去皮,洗净,切片;红辣椒去籽,切段;生姜切片;蒜去皮,切末;猪肉洗净,切片,用生抽、蚝油、料酒、水淀粉腌制,然后上浆。

2、锅中放油烧至七成热,下入腌好的猪肉,用筷子划散,待变色后,捞出沥油。

3、锅中放油烧热,放入蒜末、红辣椒段煸香,然后下入酸笋、肉片煸炒。

4、再加入适量的清水,烧开后加入适量的蚝油、蚝油、水淀粉,用勺子搅匀,倒入锅中,改小火炖一会。

5、最后用适量的鸡精、胡椒粉、水淀粉勾薄芡即可。

美味酸笋炒肉

新鲜酸笋100g,猪瘦肉300g,植物油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白糖2茶匙(10g),生抽1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml),姜2片,蒜1瓣,干辣椒2个,水淀粉1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),大葱1棵,生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml)

1、把酸笋用清水浸泡2个小时,去除酸味。猪肉切片,加1茶匙料酒和1汤匙干淀粉,抓匀,腌制15分钟。

2、热锅入油,待油温6成热时,放入腌制好的猪肉,中小火煸炒至猪肉变色。

3、然后加入姜蒜片、干辣椒段,小火煸炒出香味。

4、接着加入酸笋,继续大火翻炒,煸炒至酸笋干微微发黄,呈微微卷曲状。

5、接着加入半碗清水,再加入适量的酱油、生抽和白醋,搅拌均匀,盖上锅盖焖煮15分钟。

6、然后加入适量的清水,盖上锅盖继续焖煮15分钟。

7、最后加入葱段,大火收汁,最后淋入香油,即可。