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血糖高的人可否安心享用鸡蛋?探究鸡蛋对血糖的影响
鸡蛋虽然营养丰富,含有大量蛋白质,但是蛋白质和脂肪的摄入量高,如果血糖高的人要吃鸡蛋,就要增加动物蛋白的摄入,从而使血糖的数值不会太上升。
根据营养学的介绍,每100克鸡蛋含有12.8克蛋白质,其中是优质蛋白,约占人体总蛋白质的20%左右。而每100克鸡蛋含有14.7克的碳水化合物,在每100克鸡蛋中是含有蛋白质6~8克,脂肪0~2克,在每100克鸡蛋中,也含有8~10克的脂肪。
而且,人体对鸡蛋的消化率可高达99%,鸡蛋也富含蛋白质,所以吃鸡蛋能够促进人体蛋白质的吸收。
不过,鸡蛋的蛋白质不稳定,是个大分子物质,过食容易消化不良,尤其对胃肠功能差的人来说,更不宜多吃。
最好选择蒸鸡蛋羹、蛋花汤、蛋羹,其中鸡蛋羹易吸收营养,是儿童和青少年、老人以及体弱者的理想食品。
