西安必吃！探寻古都美食宝藏，西安最出名的十大美食盘点

西安必吃!探寻古都美食宝藏,西安最出名的十大美食盘点!

有古都小吃之称的传统美食–擀面,中国饮食文化的瑰宝,在华夏文明的觉醒中,就已经筑成了“小家庭”,而这种“小家”又被众多家庭保留下来。

擀面,是一种用面皮制作而成的一种美食。它是将面皮卷成面条,擀成饼状,然后切成条,再用擀面杖擀成面片状。

历史上,擀面是唐朝时期宫廷饮食。以其色、香、味、形俱佳而驰名中外。

擀面之所以得名,其原因,乃源于擀面时面条在擀制过程中动作轻重、品种的不同。它的原理是用擀面杖的一端,另一端先端蘸上醋,然后再以一定的速度将面条撕扯开来,形成“筋斗”的口感,并且擀制后的面皮,表面光滑细腻,有透明感。

其在制作擀面时,不添加任何东西,大块摊烙出来的擀面,含水量为100%,原料中含有多种维生素和多种矿物质,如钙、磷、铁等。

擀面以其精致美观、味美爽口、色泽诱人等特点,被称为“中华传统美食”。

做法二

材料:

全麦粉、面粉各1000克,温水,植物油,盐,糖,鸡精,生抽,醋,酱油,葱花。

做法:

1.将面粉加入温水,再慢慢的和成面团,放上放有盖的容器中,放到温暖处醒发1小时,让面团发成两倍大。

2.取出醒好的面团,擀成0.5cm厚的片,然后均匀的涂上一层油,再撒上适量的盐,将其折叠起来,做成一个长方形的片状。

3.将长方形面片对折,然后用刀,从一边开始一左一右慢慢的将面片成一个尖角的形状,把两端切下去,中间将小面片卷起。

4.锅中加入适量的植物油,烧至七成热,放入长方形面片,中火煎2分钟,然后翻面,煎2分钟后,放适量的植物油,加入葱花翻炒2分钟,加入切好的青菜,继续翻炒1分钟,加入酱油,糖,鸡精,生抽和醋,翻炒,撒上葱花,翻炒均匀后,即可出锅。