解密美味炖羊肉秘笈：如何烹饪出香气十足、不油腻的羊肉美食

解密美味炖羊肉秘笈:如何烹饪出香气十足、不油腻的羊肉美食

怎样炖羊肉才美味?炖羊肉要注意什么?下面我们一起来学习吧。

如何炖羊肉才美味?

一、炖羊肉的技巧

1、炖羊肉最好用砂锅,不要用铁锅,因为铁锅会把羊肉炖坏,羊肉也会变得很柴。炖羊肉最好用砂锅,不要用铁锅,因为铁锅会把羊肉炖坏,羊肉也会变得很柴。

3、炖羊肉的时候不要放盐,盐会使肉里的水分很快跑出来,盐能锁住羊肉本来的鲜味。

4、炖羊肉时,不要用冷水,因为冷水炖煮,羊肉表面的蛋白质迅速凝固,不易溶出,汤味也不易炖出来。

5、羊肉不能长时间的炖煮,如果用冷水炖煮,会使羊肉营养流失,羊肉也不容易炖烂。

6、羊肉不能与醋同食,醋能使羊肉的鲜味尽失,羊肉也不容易炖烂。

7、炖羊肉时加橘皮,能使羊肉不仅能让味道鲜美,而且橘皮还有疏肝理气,消食,化痰的功效。

二、炖羊肉的营养价值

1、羊肉性温,味甘。它不仅适合冬季进补,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有很好的补益治疗效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有很好的补益治疗效果,最适宜于冬季食用。

3、羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用,而女性则是很适合经常食用的。

三、吃羊肉的好处

1、补气

羊肉性温热,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃黏膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。温补

羊肉含有丰富的蛋白质,其含量为猪肉的两倍,而且消化吸收率高,因此冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。