豆腐包子的做法大全，手把手教你制作美味可口的豆腐包子！

豆腐包子的做法大全,手把手教你制作美味可口的豆腐包子!

一、原料

澄粉、澄面、鸡蛋、盐、水、酵母、干酵母、温水、白糖

二、步骤

1、澄粉和澄面,倒入碗中,再加入盐、酵母和干酵母拌匀。用温水和面,面要和得干一些,这样面才会松软,放到温暖的地方发酵。面粉加酵母、澄面,然后用温水和面,边倒水边用筷子搅拌,直到面成团。

4、盖上盖子,等面团发成两倍大,就可以了。

5、面团发好后,用筷子将面团里面的气泡拔出来,然后用手揉,捏碎,如果是白色的面团就再多揉一会,如果是黄色的面团就再多揉一会。

6、揉好后,用擀面杖擀成一张皮,然后将包好的包子放入蒸笼,大火蒸20分钟就可以了。

三、小贴士

1、包包子的时候,和面,可以一边倒水一边揉,这样就能防止和面,面和的越稀越好。包包子的时候,面团不要和得太软,要有一定厚度,这样蒸出来的包子才会喧软好吃。醒发面团的时候,面团里面会有大量气泡,要不时地按压出来,不然包子蒸出来会很难吃。

4、面要和得匀,面醒发的时间越长越好,这一步很关键,如果面揉不匀,容易粘连,口感不好。

5、如果包子蒸好后,不盖盖,容易闷,也容易变质。

四、小贴士

1、和面时,水要一点一点的加,如果水多了,包子容易烂,水少了,包子就会发死。面团要和得软一点,因为要等到面粉吸水膨胀后才会喧软好吃。包子蒸好后,一定要盖盖子,不要再拧干。

五、香菇蒸蟹

主料:蟹肉、香菇

辅料:姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、剁辣椒

1、螃蟹清洗干净,蒸锅放水,把螃蟹放在蒸屉上,盖上锅盖,放入姜蒜和干辣椒,蒸8分钟。