辣子鸡带汤轻松上手！10道口感丰富的辣子鸡带汤做法大公开！

辣子鸡带汤轻松上手!10道口感丰富的辣子鸡带汤做法大公开!

原料:鸡肉500克,带皮五花肉200克,鸡蛋1个,熟笋50克,香菇50克,酱油30克,料酒10克,葱10克,姜10克,辣椒粉1克,淀粉10克,盐5克,孜然粉1克,味精1克,花椒粉1克,植物油适量。

1、将带皮五花肉洗净切成1厘米见方的小丁。香菇、笋、木耳、莴笋均切成丁。

2、将鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐、味精搅匀。

3、将切好的肉丁放入碗内,加酱油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱、姜拌匀。

4、将带皮五花肉、香菇、笋丁、木耳丁、莴笋丁分别放于盘底。

5、将带皮五花肉和香菇丁均匀地撒在肉上,淋上蛋清,撒上孜然粉、花椒粉、酱油、辣椒粉,再淋上适量植物油,摆上姜末、辣椒粉,即可。

三、豉汁烧青鱼

主料:青鱼500克。

调料:盐10克,酱油30克,醋15克,姜5克,味精1克,植物油30克,淀粉(豌豆)50克,豌豆淀粉5克,豌豆汤150克,植物油50克,葱5克,大蒜5克。

1、将青鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,从尾部两侧每隔0.5厘米斜剖成4块。

2、用刀背轻轻拍松鱼块表面的一层薄膜,再放入盘中,用葱、姜、盐、水淀粉挂浆。

3、将炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热时,下入鱼块炸至呈黄色时捞出,控净油。

4、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香,再放入豆豉、豆豉、豉汁、醋、酱油、精盐、白糖、豌豆汤,烧沸后用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。