辣椒爱好者必备！揭秘最佳剁辣椒技巧，轻松制作辣椒酱的秘诀

辣椒爱好者必备!揭秘最佳剁辣椒技巧,轻松制作辣椒酱的秘诀!

1、生抽要提前准备好

做菜、做汤时,如用生抽,其调料更易渗入肉里,如做凉拌菜时,应该事先在菜板上洒点油,以保证凉拌菜的色泽。

2、白糖和辣椒比例

做辣椒酱时,最好不要用老抽,否则辣椒酱颜色会太深,也会有苦味。

3、白糖和辣椒比例

做辣椒酱时,应该先用糖水把辣椒泡软,然后再用白糖腌制,这样才能腌好辣椒酱。

4、也可以选择在坛子里,把红糖和辣椒放进去,比例最好是1:2,这样辣椒酱味更浓郁,颜色也会更均匀。

5、辣椒比例

辣椒酱剁碎,直接装进坛子里,一般说来,坛子容量的10%-15%,红糖放多了,辣椒酱会很酸,喝不完的话,可以把瓶子里的红糖挑出来,再把瓶子里的红糖挑出来。

6、红糖要选择粒状的,这样的红糖比较甜,而且比较腻。

7、红糖榨成红油

做辣椒酱时,红糖要选择颜色较深的,这样榨出来的红油味道比较纯正。

8、红糖和辣椒的比例应该是1:2,也就是1斤辣椒,1斤红糖。红糖榨成红油后,会有香气,味道比较纯正。

9、红糖制做红油的方法

做辣椒酱时,可以先把辣椒清洗干净,然后再把辣椒放进水里浸泡30分钟,再捞出来,用清水把辣椒冲洗干净,然后晾干。

10、红糖的比例

做红糖时,红糖要选择粒状的,这样的红糖比较甜,而且比较腻,喝不完的话,可以把瓶子里的红糖挑出来,再把瓶子里的红糖挑出来,再把瓶子里的红糖挑出来。