辣爆口感，香气四溢！尝尽麻辣滋味的油焖茄子辣椒做法揭秘！

辣爆口感,香气四溢!尝尽麻辣滋味的油焖茄子辣椒做法揭秘!

一、辣爆口感

食材准备

主料:茄子500克,猪肉(瘦)200克,

辅料:辣椒(红,尖,干)20克,

调料:大葱5克,姜3克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)20克,花生油60克,辣椒(红,尖,干)20克

制作步骤

1.将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;

2.猪肉切成末;

3.葱切段;

4.姜切片;

5.辣椒去蒂、籽,洗净,切成段;

6.锅内放油烧热,下入肉末煸炒,然后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒;

7.加入料酒、酱油、白糖、精盐、干辣椒煸炒;

8.加入茄子、水,煮约2分钟;

9.用湿淀粉勾芡,淋上辣椒油即可。

二、麻辣口味

茄子2个,花椒10粒,干辣椒10个,豆豉15克,

调料:食用油500克(实耗80克),生抽2大匙,豆瓣酱2大匙,白糖1大匙,香醋1大匙,盐适量

1.将茄子切成滚刀块,再放入油锅中炸至金黄;

2.用锅中油爆干花椒,下豆豉煸炒出香味,放辣椒、蒜末、白糖、香醋,再加适量水,水开后转小火焖煮5分钟;

3.将炸好的茄子捞出,沥干水分,装盘,浇上麻辣汁即可。

三、麻辣口味

茄子2个,豆豉、蒜蓉、辣椒、小米辣、花椒、干辣椒、香油、花生油、

1.茄子切块,放入油锅中炸至金黄;

2.再放入豆瓣酱煸炒出香味,放茄子、水,煮约2分钟;

3.放花椒、干辣椒、蒜蓉、辣椒、香油,再煮5分钟;

4.最后撒香葱末即可。