辣酱的做法大全：从简单到复杂，教你制作各种美味辣酱的秘籍

辣酱的做法大全:从简单到复杂,教你制作各种美味辣酱的秘籍

在做辣酱的时候,需要准备的是各种辣椒、大蒜、酱油、冰糖、白酒、淀粉、豆瓣酱、白糖等多种食材。

第一步,先把辣椒洗干净,然后用刀拍碎,也可以切成块状,也可以切成丝。

第二步,把蒜切成碎末,然后在锅里放油,把蒜放里面炒出香味,也可以放入一些豆瓣酱,

第三步,然后在锅里放入大量的油,把蒜放里面炒出香味,然后再把辣椒倒进去,放入酱油、盐、白糖、白酒、豆瓣酱、白糖,

第四步,然后再把大葱洗干净,切成段,把葱段、蒜片都放进去,

第五步,再把它们一起炒几下,再加入一些水,放入味精、鸡精等调料,再把它们一起炒,然后再把准备好的酱油、料酒、糖、鸡精等调料一起炒。

第六步,在锅中放入少量的油,把辣椒煸炒出香味,再把它们一起放入到锅中,再把豆瓣酱倒入进去,炒出香味,然后再把火关小,再把蒜和辣椒倒入到锅中,炒出味,就可以吃了。

烹饪小窍门

辣椒的量不能太多,否则吃起来味道会有一点腻。

如果喜欢吃辣椒,可以把辣椒炒熟,然后在里面加入一些白糖,味道会更好。

油热后,再放葱、蒜、姜、辣椒,再把它们一起炒,能起到很好的调味作用。

做法二

食材准备

主料:豆豉

辅料:大蒜、小葱、生姜、料酒、盐

制作步骤

1、豆豉、大蒜、生姜分别洗净,生姜切丝,小葱切段。

2、锅中放油,油热后放生姜丝、大蒜丝爆香,放入豆豉,加入料酒、生抽,加入一点点盐,翻炒。

3、再加入大蒜和小葱,炒匀。

4、最后再加入葱花炒匀即可。