酱肉的制作轻松学！快来尝试浓郁口感的酱肉的做法和步骤

酱肉的制作轻松学!快来尝试浓郁口感的酱肉的做法和步骤!

做法一

食材准备

原料:肋条肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、蚝油、辣椒粉、豆瓣酱、鸡精。

制作步骤

1、先将猪肉切片,加料酒、盐、酱油、蚝油、辣椒粉、鸡精腌制十分钟。准备锅子,加少许油,热锅后加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入腌好的肉片,翻炒,加适量水,盖上锅盖,炖十分钟。十分钟后加入豆瓣酱,再炖五分钟,加入适量酱油、鸡精,翻炒均匀即可。

做法二

主料:五花肉500g

辅料:辣椒粉1小勺、豆瓣酱1小勺、姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小片、酱油1大勺、料酒1小勺、白糖1小勺、食盐适量、清水适量

1、将五花肉洗净,放入锅中,加水,大火煮开后转小火,加盖,焖煮2分钟。加入八角、桂皮、姜片、葱段,继续煮15分钟,捞出沥干。在焖煮好的五花肉上刷一层薄油,晾凉。晾凉后切成片,大小自己喜欢的厚度即可。

5、将肉片切好后,放入碗中,加入所有调料,再加少许水搅拌均匀。

6、锅中烧水,水开后放入肉片,煮5分钟,捞出沥干。

7、辣椒粉1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、食盐1小勺,搅拌均匀后倒入肉片中,充分搅拌均匀。

8、加入辣椒粉和辣椒油,充分搅拌,使肉充分吸收辣椒粉的味道。

9、将肉片盛入碗中,撒上葱花。

10、将煮好的肉片浇在上面,就可以开吃了。

小诀窍

1、五花肉肥瘦适中,水分含量多,炖出来会有口感。辣椒酱可以换成花椒,味道会更香。肉片,如果没有,可以在腌肉时加入几滴香油,味道会更香。加入辣椒酱可以让肉质更有层次感。

5、花椒一定要选择新鲜的,并且味道更佳。