酸菜鱼材料及做法：打造家庭版酸菜鱼，让味蕾畅享鲜辣酸爽

酸菜鱼材料及做法:打造家庭版酸菜鱼,让味蕾畅享鲜辣酸爽!

食材:草鱼1条(约750克)、酸菜400克、大蒜2瓣、姜丝2茶匙(10克)、酱油2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5克)、醋1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)、花椒粉1/2茶匙(3克)、香菜1棵、干辣椒5个、小葱1棵、老抽1茶匙(5ml)、料酒1茶匙(5ml)、味精1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、将酸菜切成细丝,因为有了酸菜之后味道更好。如果觉得酸菜太咸的话,可以在酸菜的缸中放盐。

2、将鱼清洗干净,放在切好的酸菜上,放上盐、花椒粉、味精、料酒、姜片,然后上盖一层保鲜膜。

3、将准备好的酸菜铺在盆底,再将鱼放入盆中,再放入大葱、姜、蒜,然后将鱼放上。

4、将锅里倒入清水,将水烧开,再将坛子放在锅中,隔水蒸8-10分钟,直至鱼肉变白,鱼汤呈奶白色。

5、将蒸好的鱼汤沥出晾凉,然后在鱼肉上撒上干辣椒粉,香菜,香葱即可。

6、鱼汤冷藏后味道更好,鱼汤变白后的鱼肉更入味。如果用的是新鲜的鱼,因为冷藏过的鱼肉鱼汤的鱼汤没有新鲜的鱼汤腥味,更加鲜美。

酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1、将鱼宰杀好,将鱼身上的鱼腮和鱼鳍除掉,洗干净,沥水待用。

2、将酸菜洗净,用盐水浸泡10分钟,挤干水分,切成细丝。

3、将锅中倒入油,油热后,放入花椒炸香,然后将油烧热,放入酸菜丝,炒出香味。

4、倒入开水,放料酒,再放入鱼,鱼熟后放入精盐,味精,放入醋,再放入炸好的花椒油,盛入汤碗中。