锅底秘籍！家常做法教你如何炖出颗颗糯嫩入味的美味佳肴

锅底秘籍!家常做法教你如何炖出颗颗糯嫩入味的美味佳肴!

主料:胡萝卜、西兰花、土豆

辅料:盐、鸡精、香油、白胡椒粉、料酒、酱油、葱姜、蚝油、生抽

做法:

1.胡萝卜和西兰花洗净,切成段备用

2.锅中倒入水,放入西兰花焯水,捞出,过冷水,沥干水分

3.把胡萝卜和西兰花放入炖盅,倒入半杯开水,放入盐,鸡精,料酒,生抽,葱姜,香菜

4.放入土豆,加入蚝油,撒上白胡椒粉

5.加入半杯开水,盖上盖子,放入微波炉,转2分钟即可

贴士:

1.为了使土豆和西兰花焯水后保持绿色,可在水中放入少量食盐,待西兰花颜色转为黄色,再用热水焯水,即可保持绿色。

2.油量不宜太大,以免把土豆炸糊。

3.选择锅底秘籍,建议选择小火,不放油,用小火炖,避免糊锅。

4.土豆、西兰花同样为做法之一,所以炖之前一定要先将土豆和西兰花炒熟,并将土豆和西兰花放入。

【西兰花炒猪肝】

主料:西兰花200克、猪肝200克、

辅料:

花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量

步骤:

1.猪肝洗净切薄片,加料酒、盐、淀粉、胡椒粉、蚝油拌匀腌制十分钟。

2.西兰花摘成小朵洗净备用。

3.姜蒜切片,葱切段,蒜切末,西兰花用开水焯一下。

4.锅里倒油,烧热后放入姜蒜片、葱白,煸炒出香味。

5.放入西兰花翻炒。

6.炒至西兰花变色,加入适量的盐、蚝油调味。

7.翻炒均匀即可。