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霉干菜烧饼创意新品:
中国特色传统霉干菜烧饼
1、烧饼用料:面粉400克,温水130克,小苏打1克,盐1克,碱面1克,生粉1克,泡打粉2克,五香粉1克,花生油60克,芝麻油25克,芝麻酱50克。
2、制作方法:
(1)将面粉、酵母、泡打粉、小苏打、糖、五香粉、面粉加水揉成面团,发酵成2倍大,取出揉匀,揉匀,揉匀后盖上盖子,醒20分钟。
(2)将小苏打、碱面、芝麻油、泡打粉、面粉、五香粉、和成面团,擀成薄面片,涂上花生油,卷起,用刀切成小段,每段50克左右,在抹油的面片上,抹上芝麻酱,包好后放在屉上,撒上葱花,上屉用旺火蒸15分钟即成。
酥皮菜包子
1、原料:面粉250克,水120克,盐1克,白糖2克,猪油(炼制)20克,水90克,红曲粉5克,大枣(去核)50克,芝麻(炒香)50克。
(1)将面粉、水、酵母、白糖、猪油揉成面团,发酵成2倍大,取出揉匀,切成小段,每段100克左右,在抹油的面片上,抹上芝麻酱,卷起,压扁,擀成薄面片,涂上红曲粉,撒上核桃仁(去皮),上屉用旺火蒸20分钟即成。
2、酥皮菜包子
1、原料:面粉200克,酵母3克,水130克,白糖2克,猪油(炼制)20克,水80克,红曲粉5克,大枣(去核)50克,芝麻50克。
