风干肉的制作方法大汇总，让你轻松掌握风干肉的制作技巧！

风干肉的制作方法大汇总,让你轻松掌握风干肉的制作技巧!风干肉的制作技巧

1、肉块的处理

当肉块解冻,用冷水清洗干净,沥干。切成3厘米厚的肉块,不能切太厚,大概2厘米。

2、准备调料

干辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、豆瓣酱。

3、腌制

将干辣椒和花椒用清水冲洗干净,沥干,放入碗中,加入适量盐、豆瓣酱、蒜瓣、豆瓣酱搅拌均匀,腌制1个小时左右。

4、晾晒

将腌好的肉块平铺于晒席上,晾干水分,自然风干。最好是将肉块平铺在太阳下,风干后肉肉颜色变深。

5、烤制

将晾干水分的肉块放入烤盘,放入烤箱烤至烤粑软。烤箱温度设定在175度,烤15分钟,晾凉后肉肉表面撒上辣椒粉。

6、晾晒

将晾凉的肉块放入玻璃盘,晾晒30分钟左右,晾干表面的水分,然后挂到通风处,让肉块表面的水分自然风干。

7、腌渍

将晾干水分的肉块放入泡菜坛中,再加入适量盐、豆瓣酱、蒜瓣、八角、花椒、辣椒粉,倒入凉开水,腌制1个小时左右。

8、调味

将腌制好的肉块和泡菜坛子放入烤箱中,用150度烤20分钟左右,晾凉后肉肉表面撒一层白糖,

9、烘烤

将晾干水分的肉块放入烤箱中,用180度烤10分钟左右,

10、晒干

将晾干的肉块晾干,切成薄片,装盘,淋上辣椒油,撒白糖,然后洒一层辣椒粉。

11、腌制

将晾干的肉块装入保鲜袋中,然后用一层白糖,一层辣椒粉,一层盐的顺序腌制24小时左右。