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香嫩可口,美味倍增!
调料:八角3颗、香叶2片、桂皮1块、草果1个、干辣椒2个、香叶3片、小茴香2勺、丁香2勺、小茴香1勺、桂皮1块、香葱2根、大蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、盐2勺、香菜2根、大蒜6瓣、大葱2段、姜2块、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、盐2勺、香葱2段、老抽1勺、鸡精1勺、花椒1勺、蒜苗1棵。
卤鸭头卤鸭头的做法
1、鸭脖去掉,刮掉鸭脖子的腥线,切成大块。
2、葱姜蒜切片,香叶、草果、桂皮、香叶放入料包,然后在鸭脖上淋入清水,加入生抽、老抽、糖、料酒、盐,把鸭脖上的水分挤干。
3、锅中倒入油,开小火,放入干辣椒,炸出香味,再捞出,将辣椒煸出油。
4、锅中留少量油,放入冰糖炒至融化,再放入鸭脖翻炒上色。
5、加入清水,放入葱姜蒜、香叶、桂皮、草果、香叶,大火烧开,转小火,炖20分钟。
6、放入盐、老抽、生抽、料酒,大火烧开,小火炖10分钟。
7、鸭脖炖好后,大火收汁,大火收汁即可。
鸭脖的功效与作用
鸭脖富含蛋白质,氨基酸组成比鸡肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,因此人们称鸭脖为“补品”,有较好的食疗作用。鸭脖富含铁、铜和锌等微量元素,并且易于被人体吸收利用,能改善缺铁性贫血,提高免疫力,对妇女产后贫血也有一定疗效。鸭脖中的胶原蛋白质,对于美容养颜和身体恢复有很大帮助。
