香辣干煸鱿鱼须：一颗颗酥脆爽口的美味佳肴制作方法揭秘！

香辣干煸鱿鱼须:一颗颗酥脆爽口的美味佳肴制作方法揭秘!

一、食材:鱿鱼须400克,青椒30克,大蒜30克,葱20克,姜10克,蒜20克,干辣椒10克,生抽30克,盐5克,鸡精5克,白糖3克,味精2克,料酒5克,辣椒油30克,高汤适量,淀粉水50克。

二、步骤

1、鱿鱼须去掉头部,把头部剪掉,待用。青椒切丝,大蒜切末,葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段。

3、锅中加油烧至六成热,下入干辣椒、葱姜蒜末炒出香味。

4、下入鱿鱼须翻炒。

5、加高汤烧开。

6、加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精,大火烧开。

7、转中小火盖盖焖至汤汁浓稠。

8、加入青椒翻炒,即可出锅。

小贴士

1、这道菜味道特别的鲜香,如果喜欢吃辣的,也可以加入干辣椒。鱿鱼须不用焯水,直接爆炒,既可使鱿鱼熟得快,又可以去除鱿鱼的腥味。

三、小贴士

1、鱿鱼须用焯水的方法去掉腥味。喜欢吃辣的,也可以加入干辣椒。

四、家常做法

1、做法一

1.新鲜鱿鱼须适量,洗净,沥干水分;

2.切成丝,加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟;

3.干辣椒切成圈,葱姜蒜切片;

4.起油锅,加入干辣椒炒香;

5.加入葱花、蒜片、葱姜蒜片,加入鱿鱼须,翻炒;

6.加入适量生抽、盐、糖,翻炒均匀;

7.加入少许水,盖盖烧开;

8.加入适量淀粉水,翻炒均匀;

9.勾芡,即可出锅。