香辣风味牛肉干的做法大全，让你的味蕾挑战极限！

一、【香辣风味牛肉干的做法】

1.将牛板筋放入冷水中浸泡10分钟后,切成条状,放入水中浸泡20分钟。

2.将红辣椒去蒂、去籽、切成小块,大葱洗净切段。

3.将锅置火上,加入色拉油,油热后放入干辣椒、花椒炸出香味后捞出,然后放入葱段爆香。

4.放入牛肉、红辣椒、大葱、姜炒,加入料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、盐、味精,炒至牛肉变白,加入清水烧开。

5.加入八角、桂皮、香叶、香茅、盐、味精,煮至牛肉熟透,加入辣椒、胡椒粉、花椒粉、味精调味。

6.将炒好的牛肉装入盘内,然后浇上辣油,撒上香菜即可。

二、【小贴士】

1.牛肉一定要新鲜,不要买不新鲜的牛肉,这样会影响味道。

2.炒牛肉的时候,油不要放得太多,否则牛肉会很柴。

3.牛肉煮得快熟透时,加少许酱油,会使牛肉变嫩,但不要放酱油,否则会使牛肉变黑。

4.牛肉的选择可以用五花肉或牛腱子肉,如果是小块,就可以用清水冲洗一下。

5.辣椒要去籽,不要去蒂,否则炒不出好吃的牛肉。

6.辣椒炒的时间不宜过长,否则辣椒会糊,影响色泽。

7.大葱不要切段,否则牛肉会被炒焦。

8.最后加入孜然粉,会使牛肉更香。

三、【小贴士】

1.在做牛肉的时候,最好用冷水,这样牛肉吃起来才劲道,并且口感也更嫩。

2.切牛肉的时候,一定要逆着牛肉纹切丝,这样切出来的牛肉更嫩。

3.炒牛肉的时候,可以加一点点生抽,这样可以使炒出来的牛肉更嫩。

4.切牛肉的时候,不能用铁锅,否则牛肉会变得发黑。

5.炒牛肉的时候,不要生抽,否则牛肉会变黑。

6.牛肉不宜与南瓜、蜂蜜、板栗、芥末、鲤鱼、番茄、兔肉同食。

7.牛肉与白酒同食易上火。