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香辣鱼头火锅:尝鲜又开胃,完美展现家庭火锅的美味秘籍!!
材料:草鱼头1个、郫县豆瓣1大匙、香葱1棵、豆豉2大匙、料酒1大匙、姜1块、蒜3瓣、白糖1小匙、水3/4杯、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、将鱼头洗净,放入沸水中氽烫,捞起,沥干。
2、将郫县豆瓣、香葱、姜、蒜切成丝,豆豉切成小粒,将白糖和盐均匀地撒在鱼头上。
3、将锅置火上,倒入油,待油5成热时,放入郫县豆瓣、香葱、姜蒜、豆豉、料酒,用小火炒出香味,加入水,再将鱼头放入,盖上锅盖,大火煮沸,再改小火煮。
4、待鱼头熟后,将鱼头捞出,将鱼头汤倒入火锅内,煮滚后,转小火,待鱼头浮起,将鱼头捞起,将锅中的汤汁过滤,去掉渣子,即可盛出。
