鱼肉饺子馅的制作技巧与窍门，附上全面详细的做法大全！

鱼肉饺子馅的制作技巧与窍门,附上全面详细的做法大全!

1.先将原料切碎后,先放油炒一下,再放肉碎炒到完全变色后,再放一汤匙醋,使肉末能充分吸收醋酸,产生酸味。

2.鱼是猪肉为原料的,肥瘦比例大概是3:7,调味料只需要适量,葱姜切碎,喜欢吃姜的可以多放,喜欢吃辣的可多放。

3.水是肉馅的关键,一定要开水下锅,一定要一次加够水。

4.肉馅在剁的时候,要顺着一个方向搅,才能保证肉馅完整。

5.将鱼剁成小颗粒,不要把鱼刺全部剁断,否则容易在馅料剁的时候,鱼肉的腥味,吃起来会很腥。

6.鱼剁好后,放点酱油,料酒,盐,油腌制一会。

7.鱼剁好后,放点生粉,先搅拌一下,再放油,使肉颗粒均匀,这样剁出来的肉馅比较分明,因为鱼刺就碎了。

8.加一点醋,不但能使鱼肉的口感更好,也能让鱼肉的腥味去掉。

9.肉馅剁好后,待用。

10.将葱姜切碎,喜欢吃姜的可以多放,喜欢吃辣椒的可多放。

11.将葱姜混合到肉馅中,既可以去除腥味,也能使肉馅吃起来更鲜美。

12.肉馅剁好后,可以放冰箱中冷冻一晚上,第二天吃的时候,取出肉馅,放适量的生抽,糖,料酒,香油,少许盐,搅拌均匀。

13.把葱姜和肉馅混合在一起,然后放入冰箱冷冻一晚上。

14.将腌好的鱼,放盘子中,上锅蒸,出锅后,取出来,用筷子把鱼刺刺完了,放入盘中,上锅蒸8分钟,关火,出锅后,淋少许蒸鱼豉油,这样就做好了。

营养价值

鱼肉的营养价值很高,鱼肉中蛋白质含量为猪肉的2倍,脂肪含量为猪肉的3倍,钙含量为猪肉的3倍,磷为猪肉的5倍,维生素A为猪肉的4倍。鱼肉的肌肉蛋白中,肌氨酸的含量很高,它可以使肌肉、肌纤维收缩,有增强肌肉弹性的作用。鱼肉中富含蛋白质,是低脂低糖的食品,是糖尿病患者的良好食品。