鲍鱼蒸之绝妙配方：如何蒸出口感鲜嫩、香气四溢的美味鲍鱼？

鲍鱼蒸之绝妙配方:如何蒸出口感鲜嫩、香气四溢的美味鲍鱼?这就是这道菜的重要组成部分,它是以蒸为主,通过闷、煸、炖、煮等一系列步骤制成。

制作材料:

主料:鲍鱼(罐头)500克

辅料:火腿50克,虾米30克,鸡脯肉(剔肉)100克,熟鸡脯肉100克,鸡胸脯肉100克,火腿肠50克,黄瓜200克,香菜25克。

调料:盐3克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)50克。

制作方法:

1.将鲍鱼、鸡脯肉洗净,火腿切成薄片;

2.将鸡脯肉放入碗内,加料酒、精盐、味精、葱、姜末、水发香菜、葱末、白糖、高汤、水发木耳、熟鸡脯肉、火腿、黄瓜片、熟鸡脯肉片、火腿片、黄瓜片、熟鸡脯肉片,葱段、姜片,上笼蒸烂,拣去葱、姜,加入味精、盐、酱油,勾芡,浇在蒸好的鲍鱼、鸡脯肉上即成。

做法二

主料:

带皮鲍鱼3只,火腿肉100克,虾米30克

辅料:

盐2克,味精2克,料酒20克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)50克

1.将鲍鱼去内脏洗净,切成两半,去掉骨刺,用刀划花刀,放入沸水锅中氽一下捞出,去掉血水,去掉葱、姜,在中间劈开。火腿肉切成薄片。虾米用温水泡发,去掉虾皮、虾线,洗净。

2.炒锅置火上,放入猪油,烧至五成热,放入葱、姜煸出香味,放入鲍鱼、火腿煸炒,烹入料酒,加精盐、味精、清汤,将鲍鱼、火腿煸炒入味,淋入明油出锅即成。

做法三

1.新鲜鲍鱼去内脏,切片。

2.火腿肉切大片。

3.葱、姜切片。

4.放入沸水中煮5分钟捞出。