鲜嫩入味，香气扑鼻！轻松学会如何制作清炖鱼白汤的烹饪技巧

鲜嫩入味,香气扑鼻!轻松学会如何制作清炖鱼白汤的烹饪技巧

烹饪技巧

1、选鱼的时候,鱼的头和鱼尾是完整的。鱼头要大,鱼尾要浅。这样炖出的汤才鲜美。鱼头汤不宜过早放入,过早放入,会使鱼汤变浊。鲫鱼的品种,最好选用野生鲫鱼。野生鲫鱼生长速度比较快,肉质鲜美,特别是刺比较少,比较适合老人小孩食用。另外,鲫鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对于血液的凝固和提高免疫力都有很好的作用。

3、不要在烹制的过程中放入过多的油,会使鱼的口感变差,也会使汤的味道变得浓郁。炖鱼白汤的时候不要放八角、大茴香等大料,这些调料容易使鱼肉变得油腻,影响汤的味道。

4、在炖鱼的时候不要在锅中加入过多的油,这样会使鱼汤的味道变淡,甚至会影响汤的味道。

1、一定要注意煮的时间,最好是用大火煮,这样会使鱼的营养更丰富。鲫鱼要用沸水过水,这样会使鱼肉中的蛋白质凝固,使汤更加鲜美。

3、在炖鱼的时候不要在锅中加入过多的油,那样会使鱼的口感变差,也会使汤的味道变得浓郁。

4、在烹制的过程中不要放入过多的油,这样会使鱼的口感变差。

鲫鱼汤

鲫鱼汤,是很有营养的,对于身体虚弱的人群来说,经常喝鲫鱼汤可以提高免疫力,使身体得到很好的滋补,还可以预防一些疾病。下面我们就来介绍一下鲫鱼汤的做法。

1、鲫鱼汤做法一

1.将鲫鱼收拾干净,剁成小段。

2.将葱切成段,姜切片。

3.将锅烧热,放少许油,放入葱姜,煸炒出香味。

4.放入鲫鱼,煎至两面金黄。

5.加入适量的水,大火烧开,转中小火炖20分钟左右。

6.加入盐和鸡精,再炖5分钟即可。鲫鱼汤做法二

1.鲫鱼去鳞去内脏,去掉鱼头,然后从中间破开,洗净。

2.锅烧热,放油,下入鲫鱼煎至两面金黄。

3.将锅中多余的油烧热,放入姜片,煸炒出香味。

4.加入清水,水不要太多,没过鲫鱼即可。