麻辣大盘鸡制作方法揭秘！一步一步教你制作正宗的麻辣大盘鸡！

麻辣大盘鸡制作方法揭秘!一步一步教你制作正宗的麻辣大盘鸡!

一、原料:鸡肉、

青辣椒、

干辣椒、八角、茴香、陈皮、肉寇、砂仁、白豆蔻、山奈、良姜、丁香、白芷、甘草、白芝麻、香油、白糖

二、做法:

1、鸡肉切小块,姜切片,辣椒、白豆蔻、白糖、香油、生姜、蒜切末。

2、将葱、姜、蒜、辣椒、山奈、良姜、砂仁、盐适量放入容器中调匀。

3、锅里放油,油热后将香料放入,炸成红色捞出。

4、锅里放油,放入干辣椒、盐,炒出香味,将调料炒出香味。

5、倒入鸡肉炒,炒熟后放入辣椒,香菜,盐炒匀即可。

三、辣椒炒鸡蛋

主料:鸡蛋4个,辣椒2个

辅料:植物油,盐,鸡精,蒜,姜

1、先把鸡蛋打匀,然后加入盐、蒜、姜,最后加入水,蛋要搅打的比较嫩,水不要放得太多,要一点一点的加,要搅到混合的蛋液不会马上结成小块,再加,然后再搅拌。

2、油锅里放油,油温烧至6成热,倒入蛋液,不要马上搅,再倒入搅好的蛋液,慢慢加热,如果觉得煎的太老,还可以适当加些水,然后改成中小火,用铲子把蛋弄碎,这个时候的蛋是比较嫩的,而且蛋液里面的蛋白质熟了就会很粘,鸡蛋变老了,就不容易凝固了,然后再倒入锅里。